Vitello Tonnato

2 personen

Ingrediënten

• 1 blikje tonijn op olijfolie (160 gram)
• 4 ansjovis
• 4 el mayonaise
• 1 el citroensap
• 10 zwarte olijven zonder pit
• 300 gram gesneden kalfsfricandeau
• 2 el kappertjes
• 50 gram rucola

Bereidingswijze

Voorbereiding
Doe de tonijn met olie uit blik in de blender. Voeg de ansjovis, mayonaise en citroensap toe en blender tot een gladde saus. Voeg een beetje water toe als de saus te dik is. Breng op smaak met een beetje versgemalen peper.

Snijd de olijven in ringetjes.

Bereiding
Verdeel de plakjes fricandeau over 4 borden. Schep er royaal saus overheen. Strooi er kappertjes en olijfringen overheen. Maak af met een beetje rucola. Serveer met lekker brood erbij.