Trote affogate

(Forel in witte wijn) 4 personen

Ingrediënten

4 verse forellen (200 g per stuk)
1 bosje peterselie
1 takje citroenmelisse
¼ l droge wijn
1 kleine ui
4 teentjes knoflook
6 eetl. olijfolie
2 eetl. bloem
zout, vers gemalen peper

Bereidingswijze

*De forellen schoonmaken en de vinnen verwijderen. Grondig afspoelen onder koud stromend water. Droogdeppen met keukenpapier. De binnen en buitenzijde bestrooien met zout. Aan weerskanten met bloem bestuiven.

*Peterselie, citroenmelisse, ui en knoflook fijnsnipperen. In een grote koekepan de olijfolie verhitten en het kruidenmengsel hierin op matig vuur al roerend bakken.

*De forellen in de pan doen en aan weerskanten 2 min. bakken. Lepel voor lepel de witte wijn toevoegen, na elke lepel iets laten inkoken. De forellen in 15-20 min. gaar laten worden. Op een schaal leggen en met de saus erover opdienen.

Tip. Bij dit visrecept vers wit (stok)brood serveren om in de heerlijke saus te dopen.