Pollo al forno

(kip uit de oven) ca. 4 personen

Ingrediënten

• één kip van 1,5 kilo
• 4 takjes dragon
• een paar takjes tijm
• laurier
• 3 citroenen
• 4 á 5 plakjes rauwe ham
• scheutje brandy of cognac
• 8 teentjes knoflook
• olijfolie
• peper en zout

Bereidingswijze

*Spoel de kip schoon en bestrooi hem aan de binnenzijde met de kruiden en de peper en zout. Bedek de kip met de plakjes rauwe ham en de laurier en bind ze vast met (keuken) touw. Bind ook de poten bij elkaar. Bestrooi nu ook de buitenkant van de kip met peper en zout. Knijp er een halve citroen boven uit en besrenkel hem met de olijfolie.

*Pak de kip in alluminiumfolie en leg hem in een ovenschaal en bak hem 20 min op 200C. Verwijder het alluminiumfolie. Leg ca. 12 plakjes citroen om de kip heen, 3-4 takjes dragon, e de teentjes knoflook en bak de kip nog eens 45-50 min. op 180C onder af en toe omdraaien en bedruipen met het kooksap.

*Neem de kip uit de de ovenschaal en hou hem warm in alluminiumfolie. Zeef de saus en giet dit in een pannetje samen met een scheut brandy en laat de saus een beetje inkoken. Serveer de kip met de saus en evt. aardappeltjes (recept 22) uit de oven.