Aardappeltjes met paddenstoelen en spek

4 personen

Ingrediënten

600 g nieuwe aardappeltjes.
120 g plakjes gerookte spek
400 g porcini paddestoelen (of een andere paddestoel)
teen knoflook
2 laurierblaadjes
klein stukje gember (poeder)
2 lepels olijfolie
zout en peper

Bereidingswijze

*Schil de aardappels en kook ze in 4-5 min. Laat ze uitlekken.

* Maak de paddestoelen schoon en snijdt ze in palkjes.

* Verwarm de oven voor op 200C.

* Wrijf de aardappels licht in met gemberpoeder en wikkel om iedere aardappel een plakje gerookte spek en zet deze vast met een satÃ©prikker of kookgaren. Doe de olijfolie in een grote braadpan en fruit de paddestoelen en de aardappels een paar minuten.

* Leg de aardappels en de paddestoelen samen met de laurier en de knoflook op een groot stuk bakpapier. Strooi er het zout en de peper over en vouw het geheel dicht en leg het ca. 15 min. in de oven.

Tip: als u geen bakpapier heeft dan kunt u het geheel ook in een stuk dubbele aluminiumfolie pakken.